Аньцзі Бай Ча "Білолистий чай з Аньцзі" (10г)

Аньцзі Бай Ча, назва якого перекладається, як "Білий чай з Аньцзі" - це один із найякісніших зелених чаїв зі всього Китаю. Плутанина в назві пов'язана з тим, що Бай Ча (Білий чай) - це назва куща, з якого збирають сировину (Бай Е І Хао - 白叶一号 - Білолистий №1, якщо бути точнішими). І назва цього куща зовсім невипадкова: все через його чайні листочки з білосніжними ворсинками та зі світло-зеленими прожилками, дещо схожими до білого нефриту.

А ось технологія виробництва, безумовно, як у зеленого чаю, тому Аньцзі Бай Ча - це зелений чай приготований із сировини зібраної з кущів "Білий чай" . Ось така чайна плутанина вийшла 😅

Аньцзі Бай Ча - Білолистий Чай з Аньцзі (округ Хучжоу, повіт Аньцзі). Батьківщиною сорту є північно-західні передгір'я Тяньмушань на початку річки Хуанпу. Цей район також відрізняється високою екологічною чистотою. Особливість Аньцзі Бай Ча в тому, що джерелом сировини для нього є чайні рослини-напівальбіноси, ранні пагони яких мають дуже світлий колір. Сорт у його нинішньому вигляді сформувався лише наприкінці ХХ століття, хоча чай із рідкісних білолистих кущів цінувався здавна.

Аньцзі Бай Ча вперше був виготовлений в повіті Аньцзі, окрузі Хучжоу, провінції Чжецзян понад 900 років тому. Згідно із записами, він цінувався та виділявся за часів династії Сун своєю незвичайною формою та чудовою якістю, але незабаром після цього зник на багато років. І лише у 1970-х роках біля селища Тяньхуанпін було виявлено старе чайне дерево з незвичайним світлим забарвленням молодих пагонів. У 1982 році розпочалися масштабні роботи з вегетативного розмноження матеріалу з цього дерева, а в 1991 році була створена перша партія чаю з робочою назвою Юй Фен (玉凤) - "Нефритовий Фенікс", яка отримала високу оцінку експертів. Наприкінці 1990-х років вивчення властивостей цього різновиду та відпрацювання технології було завершено, і вже в 2000 році, новий культивар був зареєстрований під назвою "Бай Е І Хао" (白叶一号), Білолистий №1, а готовий продукт отримав назву Аньцзі Бай Ча. А з 2004 року назва "Аньцзі Бай Ча" є географічно захищеною.

Зовнішній вигляд: в сухому вигляді чай зеленого кольору, з дещо білим, золотаво-нефритовим відтінком. Якщо придивитися ближче, то побачимо, що на сонці ворсинки відсвічуватимуть золотим світлом.

Колір настою має золотисто-нефритовий колір з відтінком зелені.

Аромат сухого чаю: солодкий, ніжний, квітковий, горіхово-вершковий.

Аромат завареного чаю: квітково-травʼяний, бобовий, з солодкими вершковими та медовими відтінками.

Смак: тут ми підійшли до головної фішки цього чаю, його неймовірної солодкісті. Навіть при перезаварюванні, Ви не зіткнетеся з явною гіркотою, це буде скоріше гіркий присмак, як нагадування Ваших поганих вмінь :) Дуже солодкий, маслянистий, абсолютно без терпких чи гірких нот. Присутній легкий смак умамі, що наближує його до японського чаю.

Вплив: бадьорить, освіжає та тонізує. Містить високу концентрацію вітамінів, поліфенолів та антиоксидантів. Допомагає позбавитися нервової напруги, перевтоми, наслідків стресів. Освіжає колір обличчя, корисний для травлення та імунітету. Зміцнює стінки судин, сприяє зниженню холестерину в крові.

Важливо! Аньцзі Бай Ча містить істотно менше кофеїну та інших пуринових алкалоїдів у порівнянні зі звичайними зеленими чаями, істотно менше поліфенолів - лише 10-14%, значно більше амінокислот (передусім, теаніну, а також алотреоніну, гліцину, серину, триптофану, цитруліну, глутаміну, аланіну, валіну та проліну) до 6-7, а в деяких випадках до 10%, що в рази вище, ніж у звичайних зелених чаях.

Особливості заварювання: попередньо прогрійте весь посуд та зробіть перший короткий технічний пролив, щоб підготувати чай до заварювання. Використовуйте мʼяку, очищену, питну воду без надмірної мінералізації (з магазинних варіантів, найкраще підійде Моршинська).