Дунтін Білочунь «Смарагдові спіралі весни» (10г)

Яскравий пресдтавник зеленого чаю з ніжним, свіжим та солодким смаком і багатим, складним, насиченим, квітково-фруктовим ароматом. Походить з регіону Дунтін, місця народження цього дивовижного чаю. Це район, оточений високими лісовими горами з м'яким вологим кліматом, ідеальне середовище для вирощування чаю!

Збір проводиться з дрібнолистових чайних кущів - Dongtingshan Xiaoye (Дунтін Шань Сяо Е). Це особливий сорт чайного куща, який передається фермерами з покоління в покоління, результат тисячолітнього досвіду та експериментів. Поєднання цих особливих культурних рослин сімейної реліквії з місцем їх виростання в острівному саду, оточеному квітучими фруктовими деревами, створює чай з унікальним фруктово-квітковим смаком та ароматом із надзвичайно високою концентрацією антиоксидантів.

Дунтін Бі Ло Чунь збирають наприкінці березня - початку квітня, коли ще досить прохолодно на вулиці. Збірці чаю одягнені в теплі куртки та рукавички, обрізані на кінчиках пальців для зручного збирання листя. Перший збір - найцінніший, тому що, перші весняні бруньки найбільш багаті на вітаміни і амінокислоти. Саме вони і надають аромату чаю тієї самої вишуканості та елегантності. Білочунь ще називають чаєм одного дня, тому що весь процес виробництва, починаючи від збору і закінчуючи останньою сушкою займає приблизно 12 годин. Процес виробництва дуже складний, він вимагає трудомісткої ручної праці, оскільки машинне виробництво просто неприпустимо при такій ніжній і тендітній сировині.

Білочунь вищого ґатунку блискучий, із смарагдовим зеленувато-жовтим забарвленням листя. У сухому вигляді чаїнки тонкі, як бджолині лапки, щільно скручені у форму спіралей, бархатисті, але не дуже товсті, сріблясто-зелені (або сріблясті та біло-зелені).

Як сорт, цей чай зародився у районі східної вершини гори Дунтін у провінції Цзянсу за часів династії Тан (619-907). Але популярність до нього прийшла набагато пізніше, за династії Мін (1368-1644). В цей же час, при зміні династій і настанні правління династії Цин (1644-1911), він став податним чаєм і отримав свою нинішню назву. Існує багато історій про те, як цей чай був названий, але головним фактом визнається те, що в назві відображені його важливі характеристики: "Бі" - темно-зелений колір, "Ло" - завита форма висушеного чаю, схожа на спіралі, "Чунь" - ранній сезон збору сировини, а "Дунтін" - назва регіону.

Легенда свідчить, що в часи династії Цин імператор Кан Сі дуже любив цей чай, але йому не подобалася його первісна назва "Sha Ren Xiang" (Ша Жень Сян), що приблизно означало "аромат, який налякає вас до смерті" або "страшний аромат". На 38-му році правління імператор відвідавши озеро Тайху на півдні, вирішив, що назва чаю звучить непристойно, і дав йому звучнішу і поетичнішу назву "Білочунь" яка й використовується з тих пір.

У 1890-х роках Бі Ло Чунь займав перше місце серед китайських зелених чаїв, і відтоді завжди входить до трійки найкращих. Протягом багатьох років він вирощувався лише в районі гори Дунтін, але останнім часом його також виробляють у Чжецзяні, Юньнані та Сичуані.

Аромат чаю: солодкий, ніжний, ледь пряний, з насиченими квітково-фруктовими нотами.

Смак: дуже солодкий, маслянистий та оксамитовий, з тривалим, солодко-фруктовим післясмаком.

Вплив: бадьорить, освіжає та тонізує. Містить високу концентрацію вітамінів, поліфенолів та антиоксидантів. Допомагає позбавитися нервової напруги, перевтоми, наслідків стресів. Освіжає колір обличчя, корисний для травлення та імунітету. Зміцнює стінки судин, сприяє зниженню холестерину в крові. Зелений чай містить понад 500 біологічних активних речовин, що забезпечують нормальну життєдіяльність організму.

Його хімічний склад представлений:

• поліфенолами (катехінами, танінами, флавонами та ін.), що наділяють чай гіркими, в'язкими, терпкими смаками, а також, завдяки чому чай має виражені антиоксидантні, протизапальні, антисклеротичні, протиракові, антиалергічні ефекти
• амінокислотами (L-теаніном, лейцином, аспарагіном та ін.), що відповідають за кисло-солодкий смак та надають сприятливий вплив на нервову систему, когнітивні здібності та ін.
• алкалоїдами (кофеїном, теофіліном, теоброміном), що активізують роботу нервової системи та благотворно впливають на серцево-судинну, травну, сечовидільну системи, вуглеводами (глюкозою, фруктозою, сахарозою, мальтозою, пектином тощо), що забезпечують підвищення імунних сил організму, профілактують діабет, регулюють функціонування системи травлення, що сприяють виведенню органічних отрут, пігментами (теафлавінами, теарубігінами, хлорофілом тощо), що відповідають за колір чаю, мають ті ж властивості, що притаманні поліфенолам
• ароматичними речовинами (ефірними маслами), що забезпечують смак та аромат
• вітамінами (C, P, групи B, A, E, D, K), що благотворно впливають на всі органи та системи організму
• мінералами (калієм, магнієм, кальцієм, алюмінієм, марганцем, натрієм, сіркою, залізом, фосфором, фтором та ін.)

Очевидно, що за такого багатого хімічного складу зелений чай принесе організму безперечну користь. Зазначимо також про існування відносних протипоказань до споживання такого напою. До них відносять:

• серцево-судинні захворювання
• серйозні печінкові та ниркові патології
• схильність до розвитку непритомних станів
• підвищену чутливість до чайного кофеїну (теніну)
• періоди виношування та грудного вигодовування дитини.

Звертаємо вашу увагу: ці протипоказання стосуються лише тих людей, які зловживають зеленим чаєм. У помірних кількостях напій абсолютно нешкідливий.

Особливості заварювання: попередньо прогрійте весь посуд та зробіть перший короткий технічний пролив, щоб підготувати чай до заварювання. Використовуйте мʼяку, очищену, питну воду без надмірної мінералізації (з магазинних варіантів, найкраще підійде Моршинська).