Хуаншань Маофен "Ворсисті піки з Жовтих гір" (10г)

Хуаншань Маофен ("Ворсисті піки з Жовтих гір") входить до десятки найвідоміших чаїв Китаю, незважаючи на те, що його історія налічує трохи більше 100 років - вперше його стали виробляти, як повноцінний сорт наприкінці XIX століття.

Вважається, що його технологію доопрацював і представив продукт всьому світу - чаєторговець Се Чжен Ань, який у 1875 році відкрив в Шанхаї чайний магазин "Да Ча Чжуан". Проте перший зелений чай з гір Хуаншань згадується ще в XI столітті за часів правління династії Сун - тоді місцевий чай називався "Хуаншаньська хмара".

"Ворсистими піками" цей чай називають за його незвичайну довгасту форму з гострим закінченням і досить велику кількість ворсу на листочках та бруньках. На вигляд Маофен трохи навіть нагадує білий чай, тому що незважаючи на легке скручування, саму форму листя і бруньок ,можна легко розглянути. Він завжди заварюється дуже ніжно і не дає яскравого кольору настою, що також можна віднести швидше до властивостей ,білого чаю, ніж зеленого.

Про регіон
Чай Маофен росте в найкрасивішому місці провінції Аньхой, на горі Хуаншань (Жовта Гора), на ім'я якої і отримав свою назву. Гора Хуаншань має найвищі вершини Сходу Китаю. Вони простягаються на 250 кілометрів зі сходу на захід. Хуан Шань Мао Фен в основному виробляють в районах навколо піків Тао Хуа, Цзи Юнь, храмів Юнгу, Сунгу, Дяо Цяо та павільйону Цигуан. Ці області розташовані на висоті від 700 до 800 метрів над рівнем моря. Декілька інших районів у межах гірської місцевості Хуаншань також є важливими районами виробництва чаю Хуаншань Маофен. До них належать райони Тан Коу (TangKou), Ган Чун (GangCun), Ян Чун (YangCun) та Фан Чун (FangCun). Колись їх називали чотирма найкращими виробниками чаю в історії Китаю. Гори Хуаншань – середовище зростання багатьох відомих сортів китайського зеленого чаю. Це справді гарне місце з нескінченними вершинами, глибокими долинами, джерелами, що перетинаються, і густими лісами. Його культова краса тисячоліттями надихала китайських поетів та художників, а ідеальні природні умови з м'яким кліматом, великою кількістю опадів та чудовою екологічною обстановкою дозволили створити такий дивовижний чай. Чайні кущі ростуть на висоті 1000 метрів над рівнем моря, далеко від промислових районів. Виробники приділяють велику увагу вирощуванню чаю без використання сільськогосподарських хімікатів: хімічних добрив, пестицидів та гербіцидів.

Сировиною для виробництва Хуаншань Маофен служать верхні ароматні чайні бруньки та перші ніжні листочки, які збирають навесні до сезону дощів. Сезон збору розпочинається одразу після фестивалю Цин Мін 5 квітня. Виробники продовжують збирати чай до початку травня для нижчих грейдів чаю.

Наш Хуаншань Маофен виготовлений з сировини, зібраної на початку сезону, де стандартом служить один бутон з одним-двома листочками, що тільки-що розкрилися.

Цікаві факти:

• Гора Хуан Шань є національним парком КНР та входить до списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
• У цих горах Джеймс Кемерон знімав фільм Аватар.
• У 747 році поет Лі Бо оспівував цю місцевість у своїх віршах.

Аромат чаю: солодкий, яскравий та свіжий, з ніжними квітково-травʼяними відтінками, легкою фруктовою солодкістю та овочевою свіжістю.

Смак: солодко-медовий, ледь маслянистий, з приємною цитрусовою кислинкою на деяких проливах та тривалим, свіжим післясмаком.

Вплив: бадьорить, освіжає та тонізує. Містить високу концентрацію вітамінів, поліфенолів та антиоксидантів. Допомагає позбавитися нервової напруги, перевтоми, наслідків стресів. Освіжає колір обличчя, корисний для травлення та імунітету. Зміцнює стінки судин, сприяє зниженню холестерину в крові. Зелений чай містить понад 500 біологічних активних речовин, що забезпечують нормальну життєдіяльність організму.

Його хімічний склад представлений:

• поліфенолами (катехінами, танінами, флавонами та ін.), що наділяють чай гіркими, в'язкими, терпкими смаками, а також завдяки чому чай має виражені антиоксидантні, протизапальні, антисклеротичні, протиракові, антиалергічні ,ефекти,
• амінокислотами (L-теаніном, лейцином, аспарагіном та ін.), що відповідають за кисло-солодкий смак та надають сприятливий вплив на нервову систему, когнітивні здібності та ін.
• алкалоїдами (кофеїном, теофіліном, теоброміном), що активізують роботу нервової системи та ,благотворно впливають на серцево-судинну, травну, сечовидільну системи, вуглеводами (глюкозою, фруктозою, сахарозою, мальтозою, пектином тощо), що забезпечують підвищення імунних сил організму, профілактують діабет, регулюють функціонування системи травлення, що сприяють виведенню органічних отрут, пігментами (теафлавінами, теарубігінами, хлорофілом тощо), що відповідають за колір чаю, мають ті ж властивості, що притаманні поліфенолам
• ароматичними речовинами (ефірними маслами), що забезпечують смак та аромат
• вітамінами (C, P, групи B, A, E, D, K), що благотворно впливають на всі органи та системи організму
• мінералами (калієм, магнієм, кальцієм, алюмінієм, марганцем, натрієм, сіркою, залізом, фосфором, фтором та ін.)

Очевидно, що за такого багатого хімічного складу зелений чай принесе організму безперечну користь. Зазначимо також про існування відносних протипоказань до споживання такого напою.

До них відносять:

• серцево-судинні захворювання
• серйозні печінкові та ниркові патології
• схильність до розвитку непритомних станів
• підвищену чутливість до чайного кофеїну (теніну)
• періоди виношування та грудного вигодовування дитини

Звертаємо вашу увагу: ці протипоказання стосуються лише тих людей, які зловживають зеленим чаєм. У помірних кількостях напій абсолютно нешкідливий.

Особливості заварювання: попередньо прогрійте весь посуд та зробіть перший короткий технічний пролив, щоб підготувати чай до заварювання. Використовуйте мʼяку, очищену, питну воду без надмірної мінералізації (з магазинних варіантів, найкраще підійде Моршинська).