Темний улун Лао Те Гуань Інь Тан Бей 2008 рік (10г)

Витриманий темний улун із провінції Фуцзянь, виготовлений навесні 2008 року. Його особливість не лише у віці, а й у способі витримки: чай проходив багаторазовий ручний прогрів на вугіллі, розділений на кілька етапів. Протягом 12 років його щоосені діставали зі зберігання, делікатно прогрівали та знову залишали дозрівати.

Саме такий підхід поступово змінює характер Те Гуань Інь. Яскраві квіткові й зелені відтінки молодого улуну відходять, натомість з’являються глибина, тепло та впізнавана нота зрілості. При цьому прогрів не домінує над чаєм — вогонь відчувається стримано й акуратно, як частина загального смакового профілю.

Аромат складний і теплий: сухофрукти, прянощі, підсмажений хліб, кава та темний шоколад. У чашці до них додаються цитрусові відтінки й м’яка природна солодкість.

Смак щільний, округлий і багатошаровий. На початку сильніше проявляються шоколад, кава та хлібна скоринка, далі — сухофрукти, прянощі й легка цитрусова свіжість. З проливами чай стає м’якшим і солодшим, а теплий характер вугільного прогріву залишається фоном, не перекриваючи саму сировину.

Це чай, який особливо цікаво пити неспішно. Він не намагається вразити одним яскравим ароматом — його характер розкривається поступово, від проливу до проливу. Чим довше триває чаювання, тим більше проявляється витримка: смак стає спокійнішим, глибшим і ціліснішим.

Лао Те Гуань Інь Тан Бей добре підійде тим, хто вже знайомий із класичними улунами й хоче побачити, як час і багаторазовий прогрів можуть повністю змінити характер знайомого Те Гуань Інь. Це виразний, зрілий улун для уважного чаювання й того настрою, коли хочеться не поспішати та дати чаю час розкритися.