Менхай Да І «7542» 2011 рік (357г)

Да І 7542 — одна з найвідоміших рецептур у світі пуеру та без перебільшення чайна класика. Рецепт був створений у 1975 році на Менхайській чайній фабриці й за десятиліття став еталоном фабричного шен пуеру, з яким поціновувачі порівнюють багато інших чаїв. Цифри 7542 давно стали впізнаваними серед любителів пуеру, а сам чай заслужив репутацію одного з найкращих прикладів того, як витримка змінює та поглиблює характер шену.

Назва 7542 має своє значення: «75» — рік створення рецепту, «4» — основний грейд сировини, а «2» — код Менхайської чайної фабрики в державній системі нумерації чайних виробництв Китаю. Саме на цій фабриці було створено рецепт, який згодом став одним із найвідоміших і найшанованіших у світі пуеру.

Для виробництва використовують добірне листя середнього грейду, доповнене молодими бруньками. Саме таке поєднання надає чаю щільності, багатогранності та хорошого потенціалу до витримки. За більш ніж десять років природного дозрівання цей шен став м'якшим, глибшим і гармонійнішим, зберігши при цьому живий характер класичного пуеру.

Настій прозорий, бурштиново-золотистий, щільний та живий. В ароматі поєднуються сухофрукти, мед, деревина та легкі тютюнові відтінки. У смаку першими розкриваються ноти узвару із сушених яблук та груш, які поступово переходять у медову солодкість, сухофрукти та благородну деревину. З'являються відтінки копчених фруктів, ніби сухофрукти, підсушені на дровах, а ближче до післясмаку проявляються легкі тютюнові та фруктові акценти. Чай має гарний баланс між солодкістю, глибиною та легкою терпкістю, яка лише підкреслює його характер.

Текстура округла, м'яка та соковита. На відміну від молодих шенів, тут вже немає різкості чи агресивної терпкості. Замість цього з'являється відчуття зрілості, спокою та глибини, за яке часто цінують витримані шени. Післясмак тривалий, солодкуватий, з нотами меду, сухофруктів і фруктової шкірки.

Такий чай добре підходить для неспішного чаювання, коли хочеться не просто яскравого смаку, а поступового розкриття від проливу до проливу. Його приємно заварювати вранці або ввечері, коли є час спостерігати, як смак змінюється в чашці: від сухофруктів і меду до деревини, легкої терпкості та тютюнових відтінків.