Шанху Хун Ча "Гірська Літсея" (10г)

Червоний чай ферментований з перетертими плодами Літсеї кубеби (Litsea cubeba) з провінції Хунань.

Унікальність цього чаю в тому, що під час ферментації до чайної сировини додають перетерті плоди Літсеї кубеби – ароматної рослини з родини лаврових (Lauraceae). У Китаї її називають "дикий гірський перець" (山胡椒, shān hu jiao) за свіжий цитрусово-пряний аромат. Це дерево є джерелом цінної ефірної олії, поширене в Південно-Східній Азії. Його суцвіття нагадують квітучу липу, а дрібні плоди схожі на перець.

Для виготовлення цього чаю використовують саме плоди: їх перетирають до стану пудри та змішують із чайною сировиною, після чого разом ферментують – так чай набуває унікального аромату й глибокого смаку.

У провінції Хунань чай із плодами Літсеї кубеби п’ють майже всі місцеві жителі: зазвичай беруть класичний червоний чай, додають кілька сушених плодів і заварюють разом. Але готовий чай, який ферментується одночасно з плодами й повністю вбирає їх аромат і користь, виготовляє лише одна сім’я фермерів — Ся Го Цян (夏国强) та Ся Чень І (夏晨意), батько та донька, відомі виробники червоного та темного чаю (хей ча) в Хунані. Ми познайомилися з ними кілька років тому, і саме вони створюють цей унікальний чай.

Історія про чай Шанху Хун Ча від Ся Чень І (夏晨意)
Історія цього чорного чаю налічує понад 500 років. З давніх часів і до сьогодні люди в повіті Аньхуа провінції Хунань вживали чорний чай з плодами "дикого гірського перцю". Щоліта звичайні люди йдуть в гори збирати плоди, а повертаючись додому, сушать їх та кладуть у бамбукові кошики для зберігання. Кожна сімʼя готує чай за перевіреним рецептом, беруть 8г класичного червоного чаю і 3 плоди Літсеї кубеба, і заварюють їх разом. Таким чином, чай виходить солодким, ароматним та корисним.

Шанху Хун Ча – дійсно дуже локальний та унікальний червоний чай. Без міфів та легенд. Сировина зібрана на органічних плантаціях у високогірній зоні регіону провінції Хунань, повіту Аньхуа, міста Іян.

Місце походження чаю: повіт Аньхуа, місто Іян, провінція Хунань.

Ця місцевість є найбільш концентрованим районом моренних порід у світі, на який припадає близько 85% всієї землі, і наукове співтовариство називає його – чудом світу. Скеля Морейна є одним з найрідкісніших видів каменю в світі, його ще називають "Каменем довголіття". Моренна скеля сформувала унікальне географічне середовище Аньхуа. Чайні дерева, вирощені з цієї форми рельєфу, багатші мінералами та поживними речовинами. Вони є рідкісними, оригінальними та чудовими сортами, які створюють унікальний чайний аромат.

Аромат: яскравий, солодкий мікс цитрусів, меду, прянощів, імбиру, випічки та меліси.

Смак: мʼякий, солодкий та соковитий, з тривалим солодким післясмаком.

Вплив: тонізує, розслаблює, заспокоює та гармонізує. У Китаї плоди дикого гірського перцю використовують у китайській народній медицині. Вони надають антисептичну, дезодоруючу, дезінфікуючу та загально стимулюючу дію. Застосовуються при вірусних інфекціях, застудах, грипі, стимулює роботу шлунка та травлення, усуває метеоризм, кольки, підвищує імунітет. У минулому люди в повіті Аньхуа не мали грошей, щоб звернутися до лікаря, тому вони пили червоний чай з дованням плодів дикого гірського перцю, і не хворіли.

Особливості заварювання: попередньо прогрійте весь посуд та зробіть перший короткий технічний пролив, щоб підготувати чай до заварювання. Використовуйте мʼяку, очищену, питну воду без надмірної мінералізації (з магазинних варіантів, найкраще підійде Моршинська).