Темний улун Ху Сяо Янь Жоу Гуй «Кориця зі Скелі Тигриного Рева» (17г)

Ху Сяо Янь Жоу Гуй — уїшаньський скельний улун із виразним характером і глибоким, багатошаровим смаком. Назва Ху Сяо Янь перекладається як «Скеля Тигриного Рева» — це реальна місцевість у гірському масиві Уїшань, відома своїм кам’янистим рельєфом, ущелинами, печерами та струмками. За однією з версій, назва пов’язана зі звуком вітру, що проходить крізь скельні утворення й нагадує тигряче ричання.

Саме такі місця сформували поняття Янь Ча — «скельний чай». Чайні кущі ростуть серед кам’янистих схилів Уїшаню, де вологий клімат, тумани, особливий склад ґрунтів і перепади освітлення впливають на формування листа. Звідси — характерна для хороших уїшаньських улунів мінеральність, глибина смаку та те, що в китайській чайній традиції називають янь юнь — «скельною мелодією».

Жоу Гуй — один із найвідоміших культиварів Уїшаню. Його назва пов’язана з корицею, хоча сам чай не містить жодних ароматичних добавок. Пряність, теплі деревні відтінки та характерна «корична» нота формуються природно в самому листі й особливо добре проявляються після традиційної обробки та прогріву.

У прогрітому листі Ху Сяо Янь добре відчуваються прянощі, печені та деревні відтінки. Після заварювання профіль стає складнішим: з’являються стиглі фрукти, легкі квіткові ноти, медова солодкість і м’яка кислинка. Смак насичений, але без грубості — пряність і прогрів поступово відходять на другий план, поступаючись більш округлим фруктово-медовим відтінкам.

Настій золотисто-бурштиновий, чистий і щільний. У післясмаку довго залишаються тепла деревина, пряність і солодкість, а з кожним наступним проливом чай стає м’якшим і глибшим.

Особливо цікаво спостерігати за ним саме в проливах. Спочатку яскравіше звучать прогрів і характерна пряність Жоу Гуй, далі настій стає фруктовішим, солодшим і спокійнішим. Ху Сяо Янь не розкривається одним смаком — він поступово змінюється протягом усього чаювання, залишаючи відчуття тепла, щільності та довгого солодкого післясмаку.