❖ Атрибути чайного простору

Чабань — (茶板) — чайна дошка / столик

Основа вашої чайної церемонії. Організовує простір і спрощує процес – не треба хвилюватись, куди подіти воду або що вона проллється на стіл.

Гайвань або Чайник — що обрати?

Обидва варіанти чудово підходять для заварювання чаю, але мають свої особливості. Гайвань - універсальна, особливо добре підходить для зелених, білих сортів і улунів. Чайник ідеальний для темних та витриманих чаїв. Особливо цінуються чайники з ісинської глини — унікальний мінеральний склад, теплоємність, здатність “напрацьовуватись”. З мінусів – саме через цю здатність «напрацьовуватись» чайники з глини варто використовувати лише для однієї групи чаю чи навіть сорту.

Чахай — (茶海) — чаша справедливості
Ця назва найкраще передає суть його призначення: завдяки чахаю кожен учасник церемонії отримує настій однакової концентрації.

Піала — Чабей (茶杯) — чайна чашка
А ось без неї нікуди. Обирайте за кольором, формою і матеріалом:
– Світлі — універсальні, краще видно колір настою, що впливає на сприйняття смаку.
– Темні — підкреслюють глибину та насиченість чаю, краще для темних сортів.
– Товстостінні — для темних чаїв, що потребують окропу.
– Тонкостінні — для легких, ніжних настоїв.

Чайний вихованець — Ча Чонву (茶宠物) — улюбленець, фігурка
Не є обов’язковим атрибутом, але додає антуражу та затишку у ваш чайний простір. Коли ви наодинці — це вже ніби компанія. А під час чаювання з друзями — цікаво й весело спостерігати, як фігурку поливають чаєм. Це створює атмосферу гри та живої взаємодії.

Додаткові інструменти

Щипці, кісточка для чайника, рушничок — необов’язкові, але роблять процес заварювання зручнішим та цікавішим.

❖ Рекомендований посуд під різні типи чаю
 

❖ Вода — основа смаку. Як обрати.

Якість води не менш важлива, ніж якість самого чаю — одне без іншого не працює. Використовуйте м’яку, очищену питну воду з низькою мінералізацією (краще в діапазоні 50–80 мг/л). pH: нейтральний або злегка кислий (приблизно 6.5–7.5). З магазиних варіантів підійде найкраще Моршинська.

Визначення температури води:

1) По звуку та вигляду:
ідеально у скляному чайнику

70°C – дрібні бульбашки
80°C – нитки бульбашок
90–95°C – білий шум
100°C – кипіння

2) Рукою над парою:
60–70°C — ледь тепло
70–80°C — трохи гаряче
80–90°C — важко тримати
90+°C — неможливо тримати

3) За часом охолодження від моменту закипання (орієнтовно):
з відкритою кришкою чайника

1 хв — 90°C
2 хв — 85°C
3 хв — 80°C
4–5 хв — 75°C
7–8 хв — 70°C

❖ Прогрівання посуду

Перед заварюванням прогрійте увесь посуд у послідовності, в якій будете далі заварювати. Це допоможе краще розкрити аромат чаю (аромат сухого чаю в прогрітому посуді один з найкращих!) і зберегти температуру води при заварюванні.

❖ Пробудження чаю

Покладіть чай у прогрітий заварник і зачекайте кілька секунд — аромат стане значно інтенсивнішим, ніж у сухого чаю. Зробіть короткий технічний пролив (5–10 сек, для шу пуерів — 30–60 сек), щоб «пробудити» чай. З другого проливу — можна пити.

❖ Кількість чаю у чайній ложці:

ми зробили всі вимірювання, щоб ви могли орієнтуватися навіть без вагів

🍃 Дрібнолистовий чай – 4г
напр. чорний/червоний чай, японські сорти

🍃 Cередньолистовий чай – 3г
напр. темні улуни, червоні чаї

🍃 Крупнолистовий чай – 2г
напр. білі сорти, зелені, червоні

🍃 Чай сильної скрутки – 5г
напр. тайванські улуни

🍃 Чай середньої скрутки – 4г
напр.Те Гуань Інь

🍃 Не чайний чай – 2,5г
Травʼяні, фруктові, квіткові

❖ Дотримання рекомендацій

На кожній упаковці ми вказуємо наші рекомендації щодо заварювання, вони індивідуальні для кожного чаю. Якщо вперше заварюєте — дотримуйтесь наших рекомендацій. Далі — експериментуйте з часом, температурою, щоб знайти свій ідеальний смак.

Об’єднуємо чаєм!