Що таке матча?

Матча це виключно зелений чай виготовлений по унікальній технології. Початково технологію виробництва порошкового чаю - попередника сучасної матча - започаткували китайські монахи у часи династії Тан (618–907), але завершене становлення форми, яка наблизилась до сучасної матча, відбулось у Китаї за династії Сун (960–1279). Проте саме Японія стала країною, де ця традиція не лише збереглася, а й досягла найвищого розвитку. Тому тепер, коли ми чуємо "матча", ми одразу асоціюємо його з Японією.

Матча поділяють на різні грейди або ж рівні якості:
- кулінарний
- преміальний
- церемоніальний
 

Кулінарний (Culinary Grade)

Ідеально підходить для: кондитерки, випічки, морозива, смузі, латте. Має більш насичений, яскравий смак із виразною гірчинкою, який не губиться серед інших інгредієнтів.
 

Преміальний грейд (Premium Grade)

Золота середина між кулінарним і церемоніальним. Має м’який, збалансований смак, в якому вже відчувається умамі та солодкість. Ідеальний вибір для щоденних напоїв, якісного матча латте або вишуканих десертів. Часто використовується в кращих кафе та ресторанах.

Церемоніальний грейд (Ceremonial Grade)

Найвища категорія матча – вершина японської чайної традиції. Виготовляється з молодих листочків першого збору, має оксамитову текстуру, яскравий колір, насичене умамі та природну солодкість.

Найкраще розкривається в традиційних способах приготування:

• Усуча (薄茶) — легкий, збитий напій;

• Койча (濃茶) — густий, концентрований матча.

Також, чудовий варіант для вишуканих десертів та напоїв.